渭南市兴华职业学校

一、培养目标  

通过理论和实践操作实习，熟练掌握200余种凉、热菜的烹制方法和烹调原理。其中在菜肴方面以高、中档南北大菜为主。掌握凉菜的烹调制作技术，宴席冷拼、雕刻。面点以宾馆、饭店常用高、中档中西点、名优小吃三十余种，西点制作二十余种，使学员达到国家高级烹调师水准。有良好的职业道德，吃苦耐劳，敬业爱岗精神，在技术上精益求精，不断学习，勇于创新，使受教育者真正成为具有高水平，高素质的综合性人才。  

二、主要课程设置  

专业课有：烹调技术、烹饪原料加工技术、原料知识、烹饪工艺美术、饮食业成本核算、饮食业卫生、现代餐馆管理基础、烹饪基本功练习、冷菜、冷拼、雕刻、面点、西点制作等课程。教学过程严格执行国家4:3:3教育教学模式。  

三、教育教学与就业安置  

工学结合、校企合作、订单培养、就业无忧。“双证书”教学模式，把职业资格证书课程纳入教学计划，将证书课程考试大纲与教学大纲相衔接，使学生在获得学历证书的同时，顺利获得相应的职业资格证书，增强毕业生就业竞争能力。  

学制：三年，其中在校学习期时间为两年（含见习时间）第三年为顶岗实习时间。